食話實(shí)說｜減鹽可以循序漸進(jìn)

　　中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京4月7日訊（記者 朱曉倩）據(jù)“世界衛(wèi)生組織”微博，每年的4月7日是世界衛(wèi)生日。世界衛(wèi)生組織駐華代表馬丁·泰勒介紹，今年世界衛(wèi)生日的全球主題是“我的健康，我的權(quán)利”。馬丁·泰勒表示，“每個(gè)人都可以通過一些重要的小事，來(lái)改善自己的健康狀況。”

　　對(duì)很多人來(lái)說，“減鹽”就是這樣一件“重要的小事”。關(guān)于“減鹽”，科信食品與健康信息交流中心副主任、副研究館員、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)委員阮光鋒表示，《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告（2020年）》顯示，我國(guó)人均每日烹調(diào)用鹽9.3克，與2015年相比下降了1.2克，但仍高于成年人每天5克的推薦量。鹽是百味之首，對(duì)很多人來(lái)說，減鹽最大的阻礙是難以舍棄口味，因此，減鹽不減咸（味）可能是很多人心目中最需要的。好消息是，味蕾對(duì)于咸味并沒那么敏感，消費(fèi)者測(cè)試表明，減少5%至10%的鹽不會(huì)對(duì)咸淡產(chǎn)生明顯影響。減鹽可以循序漸進(jìn)，逐漸適應(yīng)口味的變化。

　　如何減鹽？最新版《中國(guó)居民膳食指南（2022）》分享了“減鹽5招”：

　　一是學(xué)習(xí)量化。使用限鹽勺罐，逐漸減少用量。

　　二是替代法。烹調(diào)時(shí)多用醋、檸檬汁、香料、蔥、姜等調(diào)味，替代一部分鹽和醬油。

　　三是適量肉類。肉類烹飪時(shí)用鹽較多，適量食用可減少鹽的攝入。

　　四是烹飪方法多樣。多采用蒸、煮、燉等烹調(diào)方式，享受食物天然的味道。不是每道菜都需要加鹽。

　　五是少吃高鹽零食。看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，拒絕高鹽食品。